Utiliser des petites tomates bien mûres mais fermes.
Laver les tomates.
Inciser en croix la base des tomates.
Plonger les 20 secondes dans de l’eau bouillante.
Refroidissez les tomates.
Peler les tomates.
Remplir les bocaux en serrant bien les fruits.
Couvrir d’eau bouillante salée à 20gr/litre et sucrée jusqu’au trait maximum de remplissage (environ 3 cm du bord).
Fermer les bocaux avec un joint neuf.
Placer dans l’autocuiseur.
Caler avec des torchons propres (le fond des bocaux ne doit pas toucher le fond du récipient sous peine de casse).
Recouvrer les bocaux d’eau.
Stériliser 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Retirer la soupape de l’autocuiseur et sortez les bocaux dès que la pression permet d’ouvrir l’autocuiseur.
A complet refroidissement, vérifier la stérilisation en débloquant le levier métallique des bocaux (le couvercle ne doit pas s’ouvrir).
Conservation optimale 3 ans dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Un exemple d'utilisation