Façonner : Manière de donner à une pâte, à une préparation, une certaine forme, un aspect particulier (Ex : façonner des pains).

Fagot : Ficeler des légumes ensemble, par exemple des asperges ou des haricots,

Faisander : Laisser une viande (un gibier) rassir pendant plus de 8 jours pour qu'elle acquière un fumet corsé.

Farce : Préparation à base d'aliments hachés, assaisonnés et parfois liés, utilisée pour la confection, des pâtés, des terrines, ou pour garnir, viandes, poissons, légumes…

Farcir : Remplir d'une farce l'intérieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande, d'un poisson...

Fariner : Saupoudrer de farine pour éviter qu'un aliment ne colle, sur le plan de travail, ou au cours de la cuisson.

Fatiguer : Terme employé lorsque l'on mélange la salade verte à sa vinaigrette, on dit alors que l'on "fatigue" la salade.

Ferrer : Se dit d'une grillade ou d'un gâteau dont le dessus est brûlé.

Festonner : Torsader légèrement le bord d’une pâte (Ex : tarte) avec les doigts.

Fileter : Lever les filets de la carcasse.

Filet : Quelques gouttes de liquide (citron, vinaigre, huile…) ajoutées dans une préparation. Partie la plus délicate d'un animal (filet de bœuf, de sole, de volaille).

Filtrer : Purifier un liquide, un sirop, en le passant à travers une étamine, un chinois.

Flamber : Passer rapidement à la flamme, une pièce de volaille ou de gibier pour éliminer les duvets. Arroser une préparation d'alcool ou de liqueur et l'enflammer.

Flaveur : Lors de la dégustation d'un aliment, sensation globale résultant du goût en bouche et des arômes perçus par l'intermédiaire du canal reliant la bouche au nez.

Fleurer : Saupoudrer de farine, soit le plan de travail, soit une abaisse, afin d'éviter qu'elle ne colle.

Foncer : Garnir en épousant la forme du fond et des parois d'un moule, d'un cercle à tarte ou d'une plaque, avec une abaisse de pâte.

Fondre (faire) : Cuire très doucement dans un peu de matière grasse ou de jus.

Fontaine : Puit que l'on fait dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient.

Fouetter : Battre énergiquement un liquide avec un fouet de cuisine (par exemple pour monter des blancs en neige).

Fouler : Passer une préparation semi liquide au chinois.

Fourrer : Garnir une pâtisserie au moyen d'un autre élément (crème, confiture...) servant de garniture.

Fraiser : Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler car elle deviendrais élastique) afin de la rendre plus homogène.

Frémir : Maintenir un liquide très chaud en évitant l’ébullition.

Frire : Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile bouillante.

Fumet : Fond de cuisine (Ex : fumet de poisson). Emanation odorante produite lors de la cuisson d’un met.