Lexique culinaire, lettre W (Les termes techniques en cuisine). Recette de cuisine rapide, simple, facile, conviviale

Lexique culinaire (Les termes techniques en cuisine) :
Coq’O’ricooo

 
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Waterzoï : Du flamand ; (water, "eau") et (zoï, de l'ancien verbe zooien qui signifie "cuire").
C'est la spécialité de Gand à base de poulet, fond de volaille, crème et mirepoix de légumes (poireau, carottes, céleri rave, pommes de terre, oignon).
On trouve également du waterzoï de poisson, appelé "bouillabaisse de la mer du nord".

Worcestershire
(sauce) :		 Sauce d’origine Anglaise à base de vinaigre, mélasse, sucre, sel, anchois, jus de bœuf, oignon, ail et aromates qui sert à relever les plats de viandes (à la plancha, steak tartare…).


 

 

 

 

 


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