Attention
ne consommer que des champignons que vous connaissez
et parfaitement identifiable.
Faite appel à une association mycologique en
cas de doute ou pour une identification.
Une façon de cuisiner les cèpes simplissime,
sans ail n’y persil qui pour moi dénature
le goût de ce magnifique champignon.Couper le
bout terreur et essuyer les avec un papier absorbant.
(Si le chapeau est terreux, passer le rapidement sous
l’eau froide et essuyer aussitôt).
Détailler les champignons en tranches de 8 à
10 mm d’épaisseur.
Dans une poêle faite chauffer l’huile d’olives
à feu vif.
Faite saisir les champignons.
Saler afin d’accélérer l’évaporation
de l’eau de végétation.
Poursuivre la cuisson 3 à 4 mn afin que les champignons
soient dorés.
Poivrer en fin de cuisson.
Servir en accompagnement d’une
viande grillée.
Par exemple une côte de bœuf grillé.
(Pas très régime. Les champignons sont
riches en protéines. Doublon avec la viande,
mais c'est tellement bon !!!).
Cette
recette toute en images chez notre partenaire |