Oignons grelots. Prévoir 400 gr d’oignons grelots pour un bocal
de 50 cl.
Gros sel (10 gr/litre d’eau).
Sucre (10 gr/litre d’eau).
Ustensile : autocuiseur 8 à 10
litres (les temps de stérilisation sont
indiqués pour ce type d’ustensile).
Préparation
:
Utiliser
des petits oignons grelots.
Peler les oignons grelots.
Laver.
Faite bouillir une grande quantité d’eau.
Salée à 15gr/litre.
Blanchir les oignons grelots pendant 5 minutes.
Rafraîchissez dans un récipient d’eau
glacé.
Egoutter.
Remplir les bocaux.
Couvrir d’eau bouillante salée à
10gr/litre et sucrée à 10gr/litre jusqu’au
trait maximum de remplissage (environ 3 cm du bord).
Fermer les bocaux avec un joint neuf.
Placer dans l’autocuiseur.
Caler avec des torchons propres (le fond des bocaux
ne doit pas toucher le fond du récipient sous
peine de casse).
Recouvrer les bocaux d’eau.
Stériliser 30 minutes à partir du chuchotement
de la soupape.
Retirer la soupape de l’autocuiseur et sortez
les bocaux dès que la pression permet d’ouvrir
l’autocuiseur.
A complet refroidissement, vérifier la stérilisation
en débloquant le levier métallique des
bocaux (le couvercle ne doit pas s’ouvrir).
Conservation optimale 3 ans dans un endroit sec et à
l’abri de la lumière.