Peler
et hacher les échalotes.
Laver les tomates et couper les en cubes.
Peler et dégermer l’ail.
Tourner les artichauts.
(Casser la queue. Avec un couteau bien aiguiser couper
la partie dure des feuilles de la base tout en tournant
l’artichaut. Couper le haut des feuilles.).
Couper les en quatre et réserver dans de l’eau
froide citronné.
Dans une poêle faite suer l’échalote
1 mn sans coloration.
Ajouter les lardons et faite revenir 2 mn.
Ajouter la tomate et l’ail, laisser suer 1 mn.
Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc
sec.
Laisser mijoter 2 mn.
Ajouter les quartiers d’artichauts, mouiller de
20 cl d’eau.
Mélanger et laisser mijoter à couvert
pendant 25 mn.
Servir en plat unique ou en accompagnement d’une
viande ou d’une volaille.
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