Couper
les feuilles vertes extérieures du chou fleur.
Séparer les bouquets.
Nettoyer le chou fleur dans une grande quantité
d’eau vinaigrée.
Cuire le chou fleur dans une grande quantité
d’eau salée (démarrage à
froid) pendant 20 mn.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Préparer une sauce
béchamel.
Napper le fond d’un plat à gratin de sauce.
Egoutter le chou fleur.
Répartir les bouquets de chou fleur dans le plat
à gratin sur la Béchamel.
Napper du reste de sauce Béchamel.
Parsemer de l’emmental râpé.
Mettre au four à 180° (th6) pendant 10 mn.
Passer en position grill si le gratin n’est pas
assez coloré.
Servir aussitôt en plat unique avec une salade
ou en accompagnement d’une viande.
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