Couper la base du bulbe pour la rafraîchir.
Laver soigneusement le bulbe de fenouil.
Couper les tiges et fendez les en deux.
Détailler le bulbe en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dans une casserole mettre les morceaux de fenouil.
Ajouter le jus de citron et couvrir juste à niveau d'eau froide.
Porter à frémissement et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Égoutter le fenouil.
Disposer le fenouil dans un plat ou des plats individuels passant au four.
Saler légèrement.
Napper de crème fraîche liquide.
Poivrer.
Parsemer d'emmental râpé.
Passer au four à 170° C, chaleur ventilée, pendant 10 minutes.
Terminer si nécessaire sous le grill pour dorer le fromage.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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