Dans
une cocotte faite revenir les lardons pendant 1 minutes.
Ajouter les oignons et remuer pour bien les enrober
de la graisse des lardons.
Ajouter les champignons.
Laisser cuirent 2 minutes.
Ajouter les petits pois.
Remuer.
Ajouter le concentré de tomate (ou la tomate
pelée, épépinée et détaillée
en petits dés).
Saler modérément (le lard étant
déjà salé) et poivrer.
Ajouter épices et aromates selon votre goût.
Ajouter les gousses d’ail confites.
Mélanger et laisser mijoter à couvert
une dizaine de minutes.
Server en plat unique ou en accompagnement d'une volaille
(par exemple avec pigeon
et grives rôties).
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