Pelez et lavez les pommes de terres, coupez les en rondelles.
Pelez et émincez l’échalote (ou le ½ oignon ou la gousse d’ail).
Dans une sauteuse faite fondre la graisse de canard.
Faite revenir les pommes de terre dans la graisse chaude pendant 5 minutes pour les colorer.
Ajoutez les échalotes (ou le ½ oignon ou la gousse d’ail), saler et muscadez.
Couvrir la sauteuse et laisser à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois.
Facultatif : ajouter les cèpes en morceaux ou les lamelles de truffes.
Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau (les pommes de terres doivent êtres moelleuses).
Servir en accompagnement d’une viande, ou tous simplement avec une tranche de jambon ou une salade.
Bon appétit.