Laver, peler et détailler les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faite les cuire 20 mn à partir de l’ébullition dans une grande quantité d’eau salée (démarrage à froid).
Egoutter les pommes de terre.
Préparer le Pesto rouge.
Faite griller légèrement les pignons dans une poêle antiadhésive à sec.
Dans un mixer placer les pignons, les tomates confites, le parmesan râpé et 4 cuillères à soupe d’huile d’olives.
Mixer rapidement en ajoutant le reste d’huile d’olives en filet.
Réserver dans un saladier.
Ajouter les pommes de terre encore tièdes.
Mélanger.
Egoutter et rincer les haricots rouges.
Ajouter les dans le saladier.
Egoutter et émietter le thon.
Ajouter le dans le saladier et mélanger.
Filmer et réserver au frais.
Un plat complet idéal en été.
Bon appétit.

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