Laver tous les légumes.
Peler et haché l’oignon.
Epépiner et couper les poivrons jaune, rouge et vert en lanières de 5 mm de large sur 5 cm de long.
Faite revenir l’oignon et les poivrons dans 2 cuillères à soupe d’huiles d’olives pendant 6 à 8 minutes.
Saler, poivrer, parsemer d’aromates.
Réserver.
Faite revenir la viande haché dans le reste d’huile.
Saler et poivrer.
Répartir le mélange oignon, poivrons dans le fond d’un plat allant au four.
Recouvrir avec la viande hachée.
Couper les tomates en tranches de 5 mm d’épaisseur
Epépiner-les.
Couper les courgettes et les aubergines en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Répartir les tranches de légumes à la verticale sur le lit d’oignon, poivrons en intercalant courgette, tomate, aubergine.
Saler, poivrer, parsemer d’aromates.
Arroser du reste d’huile d’olives.
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner pendant 1 heure 30 à 160° (th 5)
A mi cuisson, tasser les légumes avec le dos d’une cuillère à soupe.
Présenter à vos convives dans le plat à gratin.
Servir avec du riz.

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