Des chaussons aux pommes avec des morceaux de fruits et non pas de la compote.

Dans une poêle, faite fondre le beurre avec une cuillerée d’huile (l’huile évite au beurre de brûler).
Peler et épépiner les pommes.
Couper les en tranches fines de 5 mm.
Détailler les tranches en petit morceaux de 1 cm de côté.
Procéder une pomme après l’autre.
Mettre les morceaux de pommes dans la poêle et enrober les de matière grâce.
En procédant de cette façon, vous éviterez l’oxydation et obtiendrez une tombé de pomme très claire.
Laisser compoter pendant 5 à 6 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Ajouter 1 cuillères à cafés bombés de miel (un peu plus si vous aimez plus sucré).
Laisser légèrement caraméliser en remuant régulièrement.
Préparer la dorure.
Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. (Conserver les blancs pour faire des meringues, par exemple au chocolat).
Battre le jaune avec un filet d’eau.
Découper à l’emporte pièce des ronds ou marguerites de 10 centimètres de diamètres.
Au centre de chaque cercle de pâte disposer une cuillère à soupe bombée de compotée de pommes.
Passer au pinceau un peu de dorure sur le pourtour.
Replier la pâte et souder le bord du chausson.
Chiqueter le bord avec le dos d’un couteau.
Dorer le dessus et disposer sur une plaque à pâtisserie.
Faite cuire à four préchauffé à 210° C (th 7) pendant 25 minutes environ.
Préparer le nappage.
Diluer la cuillère de soupe restante avec un peu d’eau.
Si votre miel est cristallisé, passer le quelques secondes au micro-ondes.

Dés la sortie du four, napper les chaussons à l’aide d’un pinceau.
Laisser refroidir à température ambiante.
Servir tiède ou froid avec le reste de compotée de pommes.
Bon appétit.

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