Méthode très rapide pour réaliser un beurre citronné.

Préparation du beurre citronné.
Dans une petite casserole, mettre le jus de citron et l'eau.
Pour un goût plus corsé, ne mettre que du jus de citron.
Ajouter le beurre en petit morceaux.
Porter à ébullition.
Fouetter vivement avec un fouet ou une fourchette pour émulsionner le mélange.
Saler et poivrer légèrement.
Ce beurre peut être utilisé pour d'autres recettes comme des huîtres chaudes.

Laisser refroidir et réserver au frais pour que le beurre fige.

Préparation des truites.
Vider ou faite vider les truites par votre poissonnier.
Disposer les truites dans un plat à four.
Farcir chaque truite de quelques parcelles de beurre citronné.
Parsemer le dessus des truites du reste de beurre citronné.
Enfourner à four préchauffé à 180° C (th6) pendant 20 minutes.
Arroser régulièrement de beurre fondu.
Servir aussitôt.
Bon appétit.

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