Blanchir
les gousses d’ail pour enlever une partie de l’amertume
et de la puissance du goût.
Mettre les gousses d’ail dans une casserole d’eau
froide.
Porter à ébullition pendant 1 minutes.
Egoutter et répéter l’opération
2 fois.
Hacher finement les gousses d’ail.
Dans un ramequin, mélanger l’ail, le thym
émietté, le 35 épices, l’huile
d’olive.
Saler le gigot de toute part en tapotant pour faire
adhérer.
Badigeonner le gigot de la marinade en faisant adhérer
épices et aromates.
Réserver dans le plat de cuisson ou la lèchefrite
du four et laisser mariner à température
ambiante pendant 1 heure.
Ajouter un verre d’eau dans le plat de cuisson
et enfourner à 180° (th 6) pendant 40 minutes
en retournant 1 fois.
Réduire la température à 160°
(th 5) et poursuivre la cuisson pendant 60 minutes en
arrosant régulièrement le gigot.
Ajouter un peu d’eau dans le plat si nécessaire.
Sortir le gigot du four et réserver sous une
feuille de papier d’aluminium pendant 10 minutes
afin que les chairs se détendent. (La viande
sera plus tendre).
Servir avec des Flageolets
à la tomate et champignons de Paris.
Bon appétit.
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recette toute en images chez notre partenaire |