Peler et haché l’oignon.
Laver, épépiner et couper les poivrons en morceaux.
Dans une sauteuse, faite revenir l’oignon dans l’huile d’olives pendant 1 mn.
Ajouter les morceaux de poivron.
Saler.
Faite revenir pendant 3 mn en mélangeant régulièrement.
Ajouter le concentré de tomate, les gousses d’ail et le piment d’Espelette.
Mouiller avec 15 cl d’eau ou de bouillon de légumes.
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 12 mn.
S’utilise par exemple en accompagnement de boulettes de bœufs épicés.
Plonger les boulettes pendant 4 à 5 mn dans la fricassée de poivrons pour les chauffer.
Bon appétit.

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