Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
Réserver au réfrigérateur 15 mn (la pâte bien froide aura une meilleure tenue à la cuisson).
Peler les poires.
Couper les en huit dans le sens de la hauteur.
Épépiner les.
Frotter les de citron pour éviter l'oxydation (qu'elles ne noircissent).
Verser 2/3 de la poudre d'amande dans le fond de tarte.
La poudre d'amande absorbera le surplus d'humidité des poires et évitera à la pâte de se détrempée.
Disposer les tranches de poire en rosace dans le fond de tarte.
Saupoudrer les poires du reste de poudre d'amande et du sucre en poudre.
Enfourner la tarte à four préchauffé à 210° (th7) pendant 35 à 40 minutes.
Baisser le four à 190 (th6) et couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus colore trop rapidement.
Servir tiède ou froid.
Bon appétit.

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