Coût
de la recette septembre 2009 ; haricots lingots
0,84 €, saucisses de Toulouse 4,50 €, divers
1 € = 6,34 € soit 1, 59 € la part.
Faite tremper les haricots lingots dans une grande quantité
d’eau froide. (astuce pour réduire ce temps
de moitié).
Laisser réhydrater et gonfler un minimum de 8
heures.
Egoutter et rincer les haricots blancs
Peler et hacher l’oignon.
Peler et laver les carottes.
Détailler les carottes en brunoise.
Dans une cocotte faite revenir l’oignon haché
et la brunoise de carotte dans l’huile d’olive
sans coloration pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les haricots secs égoutter.
Ajouter le concentré de tomate, le thym effeuillé
et le bicarbonate de soude (voir astuce).
Couvrir d’eau 1 cm au dessus des haricots
Porter à frémissement, couvrir et laisser
cuire pendant 25 à 30 minutes environ.
Tester la cuisson.
Saler et poivrer les haricots.
Dans une poêle antiadhésive faite cuire
les saucisses de Toulouse après les avoirs piquer
avec une fourchette.
Disposer les saucisses sur les haricots et poursuivre
la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Servir aussitôt dans la cocotte.
Bon appétit.
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recette toute en images chez notre partenaire
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