Une recette pour utiliser un "reste" de Rouelle de jambon aux oignons et à la sauge à l’étouffée en cocotte ou de Rouelle de jambon rôti au miel et à la bière sur oignons confits.
La veille, laver et mettre à tremper les haricots sec (minimum 12 heures).
Peler et dégermer les gousses d’ail.
Peler les échalotes.
Egoutter et rincer les haricots.
Dans une cocotte faite revenir dans l’huile d’olive les gousses d’ail et les échalotes dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les haricots blancs.
Couvrir d’eau.
Ajouter le concentré de tomate et la brindille de thym.
Astuce : ne saler pas en début de cuisson car les haricots resteraient durs. Ajouter une demi cuillère à café de bicarbonate de soude (ce qui aide à la cuisson et rend les haricots plus digestes).
Laisser cuire à couvert à petit feu pendant environ 45 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la durée de trempage et de la qualité des haricots secs).
Vérifier la cuisson.
Découper le reste de jambon en dés de 2 à 3 centimètres de côté.
Ajouter les dés de jambon dans les haricots et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Servir aussitôt dans la cocotte.
Bon appétit.

Cette recette toute en images chez notre partenaire