Peler et hacher l’oignon finement.
Laver et hacher la menthe et la coriandre.
Peler et dégermer l’ail.
Hacher l’ail finement.
Réserver dans un saladier.
Dans le saladier ajoutez la viande hachée.
Ajouter une cuillère à soupe de 35 épices.
Ajouter l’huile d’olive et le jus du citron.
Râper quelques zestes de citron.
Mélanger.
Réserver filmer au frais pendant 4 heures afin que les saveurs se répartissent bien dans la viande.
Façonner des fins boudins de 20 gr environ et piquer les sur des piques en bois.
Filmer et réserver 20 à 30 mn au congélateur. (Les brochettes seront durcies et n’auront pas tendances à s’aplatir à la cuisson).
Dans une poêle antiadhésive ou à la plancha faite cuire les brochettes pendant 8 à 10 mn en retournant régulièrement.
Réserver sur un papier absorbant.
Servir avec une salade verte en plat complet ou en amuse bouche en apéritif.
Bon appétit.

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