Mesclun : Mélange de jeunes pousses de salades typiques de Provence (France). Selon les producteurs on trouve des jeunes pousses de laitues, de frisée, de la roquette, de la mâche, du cerfeuil, de l’épinard, des herbes aromatiques…

Dans un saladier préparer une vinaigrette avec le jus de citron, du sel, du poivre, la moutarde et l’huile d’olive.
Laver rapidement le mesclun, essorer.
Disposer la salade dans le saladier.
Mélanger (fatiguer) la salade juste avant le service.
Servir par exemple en accompagnement d’un carpaccio de bœuf au parmesan.
Bon appétit.