Peler et couper à vif le pamplemousse.
Réserver le jus.
Dans un saladier préparer une vinaigrette avec l’huile d’olives, le vinaigre et le jus de pamplemousse.
Saler et poivrer.
Peler et détailler l’avocat en dés.
Ajouter les à la vinaigrette et mélanger aussitôt afin d’éviter que l’avocat ne noircisse.
Ajouter les dés de pamplemousse.
Décortiquer les crevettes en gardant le dernier anneau et la queue.
Réserver 12 crevettes pour le décor.
Détailler les 6 autres crevettes en rondelles et ajouter les à la salade avocat, pamplemousse.
Mélanger.
Répartir la salade dans six verrines.
Décorer chaque verrine de deux crevettes.
Réserver au frais avant le service.
Bon appétit.

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