Mettre les mousserons à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure 30 à 2 heures.
Détailler les blancs de poulet en aiguillettes.
Peler l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail.
Dégermer les gousses d'ail si nécessaire.
Hacher finement l'oignon et les échalotes.
Égoutter et rincer les champignons.
Saler et poivrer les aiguillettes de poulet.
Dans une sauteuse, faire raidir les aiguillettes de poulet dans l'huile d'olive.
Procéder en plusieurs fois et réserver sur une assiette.
Dans le reste de matière grasse faite revenir l'oignon et les échalotes sans coloration.
Ajouter les mousserons, assaisonner les de noix de muscade et faite les suer 2 à 3 minutes.
Ajouter les gousses d'ail et déglacer avec le vin blanc sec.
Gratter bien les sucs de cuisson.
Ajouter la crème fraîche.
Remettre les aiguillettes de poulet
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Servir en sauteuse avec du riz ou des pâtes en accompagnement.
Bon appétit.

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