Laver
la courgette.
Couper la en julienne de 5 mm de côté et
de 5 à 6 cm de long.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile
d’olives.
Faites sauter vivement la julienne de courgette à
feu vif pendant 3 à 4 minutes (les courgettes
doivent rester un peu croquantes).
Réserver.
Dans le restant d’huile faites revenir les lardons
pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter la julienne de courgette.
Dans un petit saladier, casser les œufs.
Saler et poivrer.
Battre les œufs en omelette.
Versez les œufs battus.
Laissez cuire votre omelette selon votre goût
(comptez 5 minutes pour une omelette encore baveuse).
Bon appétit.
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