Peler émincer l’échalote.
Détaillez la tranche de jambon en morceaux de 10 mm de côté.
Cassez les œufs.
Saler, poivrer et muscader.
Battez les œufs en omelette.
Dans une poêle allant au four, faite revenir les échalotes, dans l’huile d’olive.
Ajouter le jambon.
Verser les œufs battus sur le mélange échalotes, jambon.
Laisser saisir 1 mn.
Finir la cuisson au four sous le grill jusqu’à prise complète de l’œuf.
Servir aussitôt avec une salade mélangée.

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